寂寞的豆芽(鄂尔多斯沙圪堵店)各岗位责任制
鄂尔多斯市嘉荷商贸有限公司
厨房管理奖 /罚制度
事项 奖 罚 备注
1 乱丢垃圾、废料 发现一次,延迟下班一小时
2 物品原料摆放不整齐 清洗厨房所有保鲜盒 只针对下班时间
3 下班时不清理个人区域 违规一次罚 100元 当月工资扣除
4 每周大扫除一次 .检查合格 200 奖金归档口所有人
5 每日指定负责任人负责地面 100 不合格一次罚带班人
6
冰箱摆放不整齐,有异味、积水、变质、
过期食品等一切不符合食药规定的现象,
200
对该冰箱负责任人进
行处罚,当月工资扣
除。
7 原材料加工前不按要求清洗或者消毒的 违规一次扣除休息一天
8 不按餐具清洗清洗 (去残杂、浸泡、清洗、
过清水、控水、消毒)。检查不符合的。
50
责任归清洗人,
当月工资扣除。
9 餐具离开洗碗间,不符合卫生要求的。 100 责任归领取餐具人,
当月工资扣除。