食品工厂设计期末课程考试 马肉加工工厂设计 班级： 食安 112班 姓名： 杨露 学号： 114033248 所承担工作：设备计算与选型 组长： 温东方 成员： 马丽丽 陈继春 郭丽 冷娟 马肉工厂设计的设备计算与选型及资料的收集与整理的综 述 作者：杨露 指导老师：高蕾 摘要：设备的选型要符合加工工艺的要求， 既是保证产品质量的关键和体现生产 水平的标准，又是工艺布置的基础， 并且为动力配电、 水汽用量计算提供 依据。设备选型应根据每一个品种单位时间（ h或 min）产量的物平衡情 况和设备生产能力来确定所需设备的台数。 对生产工艺的关键设备， 除按 实际生产能力所需的台数配备外， 还应考虑有备用设备， 一般后道工序设 备的生产能力要略大于前道以防止物料积压 关键词：马肉；设备选型；三废处理 前言 在近几年里我国肉用型马的生产和马肉加工在近几年力有了很大的发展， 在 大连，天津，石家庄