不锈钢的分类多是以室温下的金相组织而命名的。 我们知道纯铁的金相组织是铁素体。 但人 类在生产实践中发明了铁碳合金钢。 调整钢的含碳量和合金元素就行成了上千种不同性质和 特点的钢材，以满足人类的物质需要。 奥氏体 : 碳溶解在 γ－Fe 中的间隙固溶体，常用符号 A 表示。它仍保持 γ－Fe 的面心立方 晶格。其溶碳能力较大， 在 727℃时溶碳为 ωc＝0.77％ ,1148℃时可溶碳 2.11％。奥氏体是在 大于 727℃高温下才能稳定存在的组织。奥氏体塑性好，是绝大多数钢种在高温下进行压力 加工时所要求的组织。 那为什么在室温这种低温环境下也可得到奥氏体组织呢？原因就在于奥氏体不锈钢含有大 量使奥氏体区扩大的合金元素 Ni（镍），而镍抑制铁素体的产生，从而使得在室温下钢的金 相组织成为奥氏体组织。此类钢除耐氧化性酸介质腐蚀外，如果含有 Mo、Cu 等元素还能 耐硫酸、磷酸以及甲酸、醋